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Restaurant Château de la Marjolaine

restaurant

  • Essômes-sur-Marne, France
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  • Menus
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  • À la Carte - Coupons
type:
gastronomy
cuisine:
Française
Pays:
France
Ville:
Essômes-sur-Marne
Adresse:
27 Aulnois
Téléphone:
03.23.69.77.80

Restaurant Gastronomique

Dans un cadre verdoyant, qui allie raffinement et gastronomie. Notre Chef Antonio Sanna, vous propose une cuisine gastronomique inspirée du terroir et des saisons. Ouvert du mercredi au dimanche midi de 12h à 13h45 & de 19h à 21h00. Réservation recommandée. À la belle saison, la terrasse vous accueille et vous offre une vue unique sur le parc fleuri et les berges boisées de la Marne. Nous disposons également d’un espace bar, pour un bon moment de convivialité.

Menu

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Présentation

Notre Chef Antonio Sanna, vous propose une cuisine gastronomique inspirée du terroir et des saisons. Ouvert du mercredi au dimanche midi de 12h à 13h45 & de 19h à 21h00. Réservation recommandée. À la belle saison, la terrasse vous accueille et vous offre une vue unique sur le parc fleuri et les berges boisées de la Marne. Nous disposons également d’un espace bar, pour un bon moment de convivialité.

La Carte

  • Entrées

    • Chartreuse d'asperges vertes et crabe à la chlorophylle, crème épaisse de citron et feuilles de céleri branche
      27
    • Salade folle de homard snacké guacamole minute à la fourchette, jeunes pousses d'épinards, crémeux de poivrons rouges légèrement fumés
      32
    • Saumon label rouge marinée aux concombres et baies roses, savarin Dubarry, salade de rattes et petits pois, émulsion de fenouil
      24
    • Billes de foie gras de canard anguille fumée en gelée de pommes verte et cidre, pamplemousse rose confit aux clous de girofle et son granité maison aux herbes de notre potager
      27
  • Plats

    • Sandre braisé au verjus beurre blanc d’algues, fondue des poireaux et jeunes pousses fine coque au sarrasin
      25
    • Pigeonneau royal poché avec herbettes accompagné de sa tarte tatin d'ananas victoria, salmi des cuisses en croustillants, caviar d'aubergines au parfum de cacao amer et jus de cuisson
      42
    • Épaule d'agneau français braisé six heures, fricassée de légumes printaniers, shiitake à la fleur de thym et ail doux, citron confit et carottes des sables laquées au jus de viande
      30
  • Desserts

    • Palet d'or du chef au chocolat crémeux aux gingembre confit et mini-basilic, cœur coulant à la mangue, sorbet aux agrumes yuzu
      18
    • Soufflé à la fraise accompagné de sa glace à la pistache et rhubarbe, confit à la grenadine (pour 2 personnes)
      30
    • Millefeuille à la crème diplomate mascarpone, vanille de Tahiti et à l'aspérule odorante, pommes golden confites au miel biologique et calvados
      18