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Itinéraire
Huiles et condiments / Les Baux-de Provence

Moulin Coopératif de Mouriès

Le Moulin Coopératif à huile d’olive de Mouriès :

Construit en 1626, c’est en 1920 que le moulin devient une coopérative. Des propriétaires d’oliviers se sont ainsi regroupés pour partager l’investissement que constituent les presses, la cuverie et tout ce qui est nécessaire pour créer un produit irréprochable, pour eux mêmes bien sûr, leurs amis et tous les amateurs de ce « jus de fruit » sublime.
Ce principe est toujours aussi vivant, même si les moyens de transformation ont évolué. Les quelques 450 adhérents de notre moulin coopératif perpétuent ainsi la tradition. Sa situation géographique et le nombre conséquent d’associés permettent au moulin d’avoir une des plus grandes capacités de production d’huile d’olive de France.

Mouriès, premier village oléicole de France

Aujourd’hui, avec environ 80 000 oliviers, notre commune représente le premier village producteur d’olives du pays. On en recense quatre variétés : salonenque, aglandau (ou béruguette), verdale des Baux et grossane.

Les huiles d’olives du Moulin

Nos huiles d’olives sont le reflet des valeurs de la coopérative et développent des saveurs typiques de l’AOP Vallée des Baux de Provence. Le moulin vous invite à découvrir ses trois huiles :

Le Fruité d’Antan :
Anciennement appelée « fruité noir » cette huile est produite à partir des olives maturées avec soin par notre moulinier. Elle développe des parfums d’olive noire confite, de tapenade noire et de truffe et enivre les papilles des plus fins gourmets. Elle sublimera parfaitement les salades, les crustacés, les fromages ou encore les desserts…

L’ Onctueuse
Un goût d’olive verte fraîche à l’expression délicate, suivie d’une légère saveur pimentée ; « L’Onctueuse » offre une belle longueur en bouche. Elle exhale la richesse des parfums de son terroir sur les salades, les crudités, l’anchoïade ou l’aïoli, le poisson cru ou le carpaccio…

L’ Ardente :
Une ardence exprimée par une saveur très prononcée d’olive verte et d’herbe coupée, complétée par un goût d’artichaud cru, telle est la force de « L’Ardente ». Très fruitée, proche des sensations pimentées, elle valorise idéalement crustacés, gibiers, fromages et crudités.

Notre Boutique :

Vous serez accueillis dans notre boutique à l’architecture typiquement provençale, sous ses voûtes pluri centenaires où vous pourrez déguster nos huiles et découvrir d’autres produits régionaux sélectionnés par nos soins.
La boutique est ouverte toute l’année 7 jours / 7
(fermeture les dimanches de Janvier Février et Mars)
Le moulin propose des visites guidées gratuites de ses installations durant les mois de Juillet et Août ; les mardis à 10H et Vendredis à 15 H30

Pour tout renseignement n’hésitez pas à nous contacter au 04.90.47.53.86. ou par mail

Production et vente d'huile d'olives

5 % de remise sur tout achat sur présentation de la carte

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Domaine de Servanes 13890 Mouriès France
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